焼き餃子

1. キャベツはみじん切りにし、水分をよく絞ります。
2. 豚ミンチに「調味料 A」を入れて、よく練ります。
3. 2に1のキャベツを加えて混ぜ合わせ、よくなじませて皮で包みます。
4. フライパン（ホットプレート）に油をひき、餃子を並べ、餃子の底に焼き目をつけます。
5. 餃子の高さ1/3の水（湯）を入れ、強火で5～6分ほど蒸し焼きにします。
6. 水分が蒸発したところで、ゴマ油少量をまわし入れ、フタをして約1分、きつね色にパリッと焼き上げます。

ここがプロのコツ！

• 豚ミンチが白っぽくなるまでよく練ります。
• 具は1時間程度よくなじませます。
• 仕上げにゴマ油を入れてパリッと焼き上げます。