9月:れんこんのシャキシャキ餃子

1. れんこんは、みじん切りにし、しばらく水にさらす。
2. ボールに豚ミンチとAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 2に1を入れ混ぜ合わせ、よくなじませてから皮で包む。
4. フライパンに油をひき、餃子を並べて焼き色をつける。
   180㏄の水を入れ、5分間蒸し焼きにする。
   水分がなくなればごま油を少量まわし入れ、カリッと焼き上げる。

ここがプロのコツ！

• れんこんは大きく切ると肉となじみにくくなるので小さめに切りましょう。

旬の時期は9月です。

れんこん100g中にはビタミンCが55㎎含まれ、これはレモン1個分のビタミンCに相当します。